O Palácio do Vinho acolheu no passado dia 30 de Setembro de 2006 a “Acção de Sensibilização para Prova de Vinhos – o Primeiro passo”. A iniciativa juntou 20 pessoas à volta da mesa, e começou com a apresentação do objectivo principal do evento:

“Tornar o acto simples de beber um copo de vinho num momento em que se aproveitam todas as sensações possíveis, exponenciando o mesmo. Olhar de maneira diferente para o copo e conteúdo, criar algum espírito analítico, dinamizar a discussão, a troca de opiniões e a partilha de gostos. Usufruir na plenitude o que o vinho pode dar, adoptando alguns cuidados básicos sobre a prova.”

A dinamização do evento esteve a cargo de Pedro Brandão, também responsável pelo manual de prova distribuído aos participantes.

Com o começo agendado para as 17h, foram abordados os seguintes pontos:

• Primeiros passos
• Objectivo
• A Prova do Vinho
• Porquê?
• Como?
• Fase 1: a cor
• Fase 2: o aroma
• Fase 3: o sabor
• Na Boca, inside view
• A acidez
• A amargura
• A doçura
• O salgado
• O umami
• Hands On!
• Experiência 1
• Experiência 2
  
  
• Os palavrões do vinho
  
  
• A importância dos copos
• A importância das temperaturas
• Hands On!
• Experiência 1
• A importância do arejamento
• A importância da rolha
  
  
• O jogo dos Aromas Tintos Le Nez du Vin de Jean Lenoir (www.lenezduvin.com/)
• O que é a prova cega?
• Prova cega de 3 vinhos brancos
• Prova cega de 3 vinhos tintos

As actividades “Hands On!” incluíram várias experiências prácticas, que mostraram aos participantes como se pode aproveitar melhor as nossas capacidades sensoriais, bem como explicaram o que são alguns palavrões usados quando se fala e lê sobre vinhos, como taninos e adstringência.

Antes do jantar, foram provados em prova cega (sem se conhecer quais eram os vinhos), 3 brancos e 3 tintos, com a intenção de avaliar vinhos diferentes em paralelo, estabelecer diferenças e comparações, e promover o diálogo entre os participantes, num ambiente descontraído, onde não haviam respostas certas nem erradas, apenas a opinião pessoal de cada um.

A participação foi bastante repartida entre audiência masculina e feminina, servindo de mais uma prova de que o vinho não é assunto só para homens.

O jantar foi dividido em entrada de Leitão à moda da Bairrada especialidade da casa, seguido de Bacalhau à Lagareiro, sendo estes dois pratos acompanhados com os brancos que tinham sido provados. Aqui a intenção principal foi mostrar que o vinho branco é capaz também de acompanhar outros pratos além do peixe cozido ou grelhado e, se escolhido convenientemente, casar muito bem com o leitão ou com qualquer elaboração de bacalhau.

De seguida foi servido o Naco de Novilho à Mirandesa, acompanhado com os tintos provados antes.

Para finalizar, as sobremesas foram acompanhadas com um Porto LBV.

O evento terminou já o relógio passava da meia-noite, com cada participante a rumar a casa com o manual mencionado, uma oferta dos patrocinadores do evento, um diploma de participação e 3 copos de prova escolhidos para a ocasião, que acompanharão as futuras provas dos agora certificados amigos do vinho.